当店自慢のメニューをご案内いたします。ご覧になりたい項目をクリックして下さい。 刺身 ／ 刺身盛り合わせ ／ しゃぶしゃぶ鍋 ／ 焼肉 ／ 焼肉盛り合わせ ／ ステーキ ／ 地鶏焼肉 ／ 特製料理 ／ 限定品 ／ 一品 ／ 握寿司二貫 ／ 鉄板焼き ／ 特製サラダ ／ ご飯物 ／ 水菓子

※味くらべ
お奨め品5品（極選トロ、赤身、タン芯、レバー、コウネ）の少なめ盛り合わせです。お一人の方や女性の方にお奨めです

極選霜降り大トロは、鮪と同じく、アバラ下部周辺にある肉で、牛で言えばカルビーと似ています。この部分こそ、産地や品種により大きく味に差がつく部位で、当店は最高級にこだわり御提供いたしております。高価な部位では有りますが、是非、炙串や寿司そして何と言っても【刺身】にて、お召し上がり下さい。

赤身には、大きく分けて、ステーキやタタキなどにするロースと、安価なモモ肉があり、当店はロースのみを使用いたしております。大トロと異なり脂は少なく、刺しはあまり入ってはいませんがグリコーゲンを多く含み、口解けの良さと独特の甘味は、馬肉の定番料理です。

多少他の部位と絡む事も有りますが、骨付きバラの骨を外した部分であります。大トロの部位に近く、コクのあるる脂は、焼肉や炙り串、ピリカラ味噌炒め等の焼き物にて御提供しております。熊本では、焼肉と言えば、家庭でも、この部位が牛肉より人気です。

俗に言う 『たてがみ』 の事です。脂身は、成分が上質コラーゲンである為、その他の食肉には味わえないない 『刺身』 で食す事が出来ます。現在も化粧品や薬の原料として、流通しており大変に、ヘルシーなお肉です。

上下に良質の脂を持ちその中心に歯応えの良い独特の赤身を有する、馬肉ならではの部位です。またこの部位は、焼肉、しゃぶしゃぶ、刺身とどんな料理にも合うお肉です。

この部位は、説明するより、まず一度味わって頂きたいと思います。そのコリコリの食感とあっさりした味は、炙り串や焼肉、ポン酢和え、唐揚げとお酒好きにはたまらないお肉です。

焼方は、レアーとなります。
タレは、わさび・大根おろしポン酢・特製ソースよりお選びください。

馬の肉は焼き過ぎると、固くなってしまいます。
当店の焼肉は全て刺身用ですので、軽く“炙る”程度のレアで味わってください。（ホルモンは牛と同じ位焼かれても構いません。）レアが苦手なお客様も、レバー、ステーキ等、臭味の無い当店ならではの、活馬肉を味わってください。

ポン酢＆柚胡椒でどうぞ